Gateau à la mousse de chocolat blanc

Publié le par Missfa

Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose un gâteau que j'ai réalisé pour un repas de famille ... il était très bon et léger même si à première vu il le paraît pas (léger bien sur ). Tout le monde a beaucoup apprécié, moi la première!!


Préparation: 1h
Cuisson: 15 min
Repos: 6h

Ingrédients:

Biscuit type génoise:
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 120g de sucre
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1/2 sachet de levure

Mousse au chocolat blanc:

- 180g de chocolat blanc pâtissier
- 180g de mascarpone
- 8 cl de jus de citron
- 3 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide

Nappage au citron:
- jus de 2 citrons
- 80g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 5 kiwis

Recette:
Le biscuit:
Monter les blancs en neige bien ferme.
Battre les jaunes d'oeuf et ajouter le sucre et l'extrait de vanille.
Incorporer délicatement les jaunes d'oeuf aux blancs en neige puis ajouter la farine tamisée et la levure.
Répartir la pâte dans un moule à charnière et bien égaliser le dessus.
Recouvrir éventuellement d'un papier sulfurisé beurré.
Enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min.

Mousse au chocolat blanc:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-onde à faible puissance.
Monter la crème en chantilly.
Battre le mascarpone et ajouter le chocolat fondu refroidi.
Incorporer la préparation au mascarpone à la chantilly.
Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange et ajouter les feuilles de gélatine réhydratées.
Laisser refroidir le jus et l'incorporer à la mousse au chocolat.
Répartir cette préparation sur le biscuit refroidi et mettre au frigo pendant 5 heures.

Nappage au citron:
Faire chauffer le jus de 2 citrons avec le sucre et les feuilles de gélatine réhydratées.
Laisser refroidir.
Éplucher et couper les kiwis en tranches et les disposer sur le gâteau.
Lorsque le nappage est froid, le répartir sur le gâteau et le remettre au frigo jusqu'à prise complète.

Voilà un bon gâteau de fête, un peu long à faire mais tellement bon à déguster!!


Bonne journée à toutes et tous, à demain!


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mimi 04/06/2011 15:29


Pour résumer en un mot Divin....La texture est parfaite ,le rendu est remarquable ...... à faire et à refaire....


bibi 01/03/2011 01:34


super ton gateau, viens faire un tour sur mon blog a bientot


coco 27/04/2010 23:22


WHAOI WHAOI WHAOI !! bizz coco


nounouch 30/07/2009 22:28

rien que de le regarder je salive hihi et je prend des rondeurs !!!
bravo pour votre blog

stephanie 19/05/2009 15:12

il est superbe ton gateau!!